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蜜香、薯香、果香,红茶中几种主要的香型 正山小种官网

摘要:以上所列的是红茶中的一些比较典型的代表性香型,因为产地、环境、气候、制作工艺等的差异,香气也会千差万别,但基本都涵盖在这几个代表性的香型之内。如果抛开这些香气的化学说法,其实每个人各自对香气的理解都会有所不同,甚至还有自己的见解,

北京快三开奖号码 www.3vzwx.cn 有人说,北京快三开奖号码的香气没有单枞系列的香气来的那么丰富多样。其实说这话的人,是非常不客观的,每种茶都有自己的特色,这就是北京快三开奖号码茶的内涵,单枞茶的高火香很多人就不太容易接受,那种香太张扬。而以祁门红茶为代表的其他红茶的甜柔香气,同样丰富多彩,极具内质,香气含蓄内敛。红茶细分起来有以下几种典型的香气,会让你真正感受红茶带来的独特魅力。

蜜香型

蜜香,是红茶中较常见的一种香气。红茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序,北京快三开奖号码在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为主的复杂化学反应,产生茶黄素、茶红素等新的成分,茶叶本身的香气物质、聚合产生的香气物质被激发出来。使茶汤在口中的感觉就像有蜜糖般的甜香味道,并且闻起来会比喝起来更甜。

薯香型

薯香,有点类似于烤红薯的香味,更接近于红薯在锅内蒸时熬出薯糖的香味。红茶中的薯香形成,主要是在烘焙的过程中,过高的温度使茶叶里部分的茶多糖和氨基酸被破坏,这时候红茶的甜香随之升高,从而出现了焦糖香或类似烤红薯的香气。坦洋工夫红茶中的薯香就是它的品种香的特征;大叶种和小叶种的滇红也会带有薯香,只是因为工艺的不同,薯香的轻重程度会有一定的区别。

花香型

说到花香型的红茶,祁门红茶独特的兰花香,就是花香型红茶中的代表,好的祁门红茶,除了有蜜糖香外,还蕴含着馥郁的兰花香,一度这种香气被称为祁门红茶的标志性香气?;ㄏ惆床枰吨掷嗟牟煌?,又分为青花香和甜花香两种。属青花香的有兰花香、金银花香等;属甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鲜叶嫩度为一芽二叶的,且制作合理,都会有一些花香的特点。

果香型

果香,在大多数红茶中并不突出,也容易被人忽略,但是在祁门红茶中,果香就表现明显,且和其他蜜香、花香等产生复合作用,形成一种非常特别的“似花、似果、似蜜”的独特香味,以至于祁门红茶出口海外的时候,竟找不出一个词能准确的描述这种香气,而老外较真的性格也挺有意思,愣是专门为此造了一个新词“祁门香”来描述祁门红茶的这种香气。果香在其他红茶中也少量存在,是由茶叶中芳香族醇类物质聚合产生的,和茶叶的嫩度成正比,因此一般红茶中表现不明显。

松烟香型

松烟香,在红茶中是比较独特的一种香型,也是比较经典的香型,是正山小种红茶独特的香型味道,由于受到市场喜爱,至今仍有很多人学习模仿这种香型。正山小种的松烟香是在烘干过程中形成的,利用松木柴火,经烟道输送,茶坯在烘干的过程中不断地吸附松香,使“香”与“茶”在干燥的过程中融合在一起,从而产生独特的松烟香味,常被人说这是正山小种的品种香??梢愿菟裳滔愕拇慷雀叩屠幢姹鹫叫≈趾觳璧暮没?。

以上所列的是红茶中的一些比较典型的代表性香型,因为产地、环境、气候、制作工艺等的差异,香气也会千差万别,但基本都涵盖在这几个代表性的香型之内。如果抛开这些香气的化学说法,其实每个人各自对香气的理解都会有所不同,甚至还有自己的见解,但是我们饮茶,香气是一个方面的感受,还有口感等都会给你带来更多更美妙的体验。

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